Une salade délicate et gourmande à base de mâche, champignons, oignon rouge, saumon fumé et œuf mollet, parfaite pour un repas léger du midi ou du soir.
Rapide à préparer, pleine de protéines et de fraîcheur, elle se prépare en seulement 15 minutes de préparation et 6 minutes de cuisson.
Caractéristiques de la recette
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Pour 1 personne
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Préparation : 15 minutes
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Cuisson : 6 minutes
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Allergènes courants : poisson, œufs
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Type de plat : entrée / repas léger
Ingrédients
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1 œuf
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1 tranche de saumon fumé
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100 g de champignons
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1 poignée de mâche
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1 petit oignon rouge
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Ciboulette
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1 cuillère à café d’huile d’olive
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1 cuillère à café de jus de citron
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Poivre
Préparation pas à pas
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Faites cuire l’œuf 6 minutes dans de l’eau bouillante.
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Plongez‑le ensuite dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson, puis écalez‑le délicatement (il restera un œuf mollet).
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Placez la mâche dans une assiette.
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Pelez et lavez les champignons et l’oignon rouge, puis râpez‑les finement à la mandoline compacte directement au‑dessus de la mâche.
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Coupez le saumon fumé en lamelles et ajoutez‑le à la salade.
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Assaisonnez avec :
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l’huile d’olive,
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le jus de citron,
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le poivre.
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Ajoutez l’œuf mollet coupé en deux sur la salade et parsemez de ciboulette.
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C’est prêt : servez aussitôt.
Bienfaits nutritionnels
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Œuf mollet : apporte des protéines complètes et de la vitamine D.
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Saumon fumé : source d’oméga‑3 et de protéines, bénéfique pour le cœur et le cerveau.
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Mâche + champignons + oignon : apportent vitamines, antioxydants et un peu de fibres.
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Huile d’olive + citron : assaisonnement léger, riche en graisses “bonnes” et en vitamine C.
FAQ – Salade mâche, saumon fumé, champignons, œuf mollet
1️⃣ Cette salade est‑elle adaptée à un régime minceur ?
Oui, très bien : elle est riche en protéines et en oméga‑3, mais faible en volume calorique si la quantité de saumon et de graisses reste modérée, idéale pour un déjeuner léger.
2️⃣ Peut‑on préparer l’œuf mollet à l’avance ?
Oui, cuisez‑le, plongez‑le dans l’eau froide, gardez‑le dans sa coquille au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis écalez‑le juste avant de servir.
Ne laissez pas trop longtemps exposé hors du frigo.
3️⃣ Y a‑t‑il une version sans œuf ?
Oui, vous pouvez retirer l’œuf mollet et ajouter un peu de tofu fumé ou de fromage de chèvre pour garder une note protéinée et gourmande.
4️⃣ Et si je n’aime pas le saumon fumé ?
Vous pouvez le remplacer par du saumon frais cuit à la vapeur ou poêlé, ou par une tranche de truite fumée qui reste assez similaire en goût et en texture.
5️⃣ Peut‑on congeler cette salade ?
Non, la mâche et les œufs mollets ne se congèlent pas bien.
Préparez‑la à la dernière minute et, si vous la préparez à l’avance, gardez‑la au frais et consommez‑la dans la journée.
6️⃣ Peut‑on ajouter d’autres légumes ?
Oui, ajoutez quelques tomates cerises, un peu de betterave cuite ou de radis pour plus de croquant et de couleurs, sans alourdir excessivement la recette.cuisine.
En résumé
Cette salade mâche, champignons, oignon rouge, saumon fumé et œuf mollet est un repas léger mais rassasiant, idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide.
Avec une touche de fraîcheur, des protéines de qualité et une cuisson minimaliste, elle allie nutrition, rapidité et plaisir, parfaitement adaptée à une alimentation saine et équilibrée.
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Sophie SCHNEIDER
Conseillère Guy Demarle
Crédits photo : freepick.com