Velouté polenta, potiron et courgette au lait de coco – recette crémeuse et légère
Découvrez ce velouté crémeux à base de potiron, courgette, lait de coco, thym et cannelle, légèrement épaissi à la polenta. Parfait pour le repas du soir, ce plat fondant réchauffe l’estomac tout en restant relativement léger, idéal pour la saison froide.
Caractéristiques de la recette
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Pour 4 personnes
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 25 minutes
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Allergènes courants : gluten (si la polenta n’est pas 100% maïs sans gluten)
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Accompagnement idéal : tranche de pain complet ou salade verte
Ingrédients
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500 g de potiron
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1 courgette
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2 cuillères à soupe de polenta (granulés de maïs)
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1 verre de lait de coco
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1 branche de thym
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1 pincée de cannelle
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Poivre
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Sel
Préparation des légumes
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Pelez le potiron, éliminez les graines, rincez‑le et coupez‑le en dés.
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Lavez la courgette et coupez‑la en dés.
Cuisson et mixage du potage
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Portez à ébullition 75 cl d’eau salée et légèrement poivrée dans une grande casserole.
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Ajoutez le lait de coco, les dés de potiron et de courgette, la branche de thym et une pincée de cannelle.
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Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Incorporez la polenta et laissez cuire 5 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Retirez la branche de thym, mixez le tout jusqu’à ce que le velouté soit bien homogène.
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Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre) et servez aussitôt bien chaud.
Bienfaits nutritionnels
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Potiron : riche en fibres, vitamine A et caroténoïdes, excellents pour les yeux, la peau et le système immunitaire.
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Courgette : apporte légèreté, vitamines et quelques fibres sans alourdir le plat.
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Lait de coco : donne une texture crémeuse et un peu de goût exotique, en quantité raisonnable.
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Polenta (maïs) : apporte des glucides complexes et une base de “céréale” légèrement plus rassasiante.
Sophie SCHNEIDER
Conseillères Guy Demarle
