Une tarte savoureuse à base d’aubergines, tomates cerises, feta et oignon rouge, parfaite pour un repas du soir léger mais rassasiant.
Rapide à préparer et à cuire, elle se déguste avec une simple salade verte pour un plat équilibré et très gourmand.
Caractéristiques de la recette
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Pour 4 personnes
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Préparation : 20 minutes
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Cuisson : 25 minutes
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Allergènes courants : lactose, gluten (pâte brisée)
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Accompagnement idéal : salade verte
Ingrédients
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1 pâte brisée
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2 aubergines
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50 g de feta
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100 g de tomates cerises
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30 g d’olives noires
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1 oignon rouge
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1 cuillère à soupe d’origan
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Huile d’olive
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Poivre
Préparation de la tarte
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Placez le moule à tarte Ohra sur la plaque aluminium et préchauffez le four à 180 °C.
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Lavez les aubergines et coupez‑les en tranches fines.
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Faites‑les revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, en ajoutant un peu d’eau si elles accrochent.
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Épluchez l’oignon rouge et râpez‑le à l’aide de la mandoline compacte (ou d’un couteau, voir FAQ ci‑dessous).
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Coupez les tomates cerises en deux.
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Mettez la pâte brisée dans le moule à tarte Ohra et piquez‑la avec une fourchette.
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Garnissez la pâte avec :
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les aubergines,
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les tomates cerises,
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la feta émiettée,
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l’oignon râpé,
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les olives noires.
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Saupoudrez d’origan, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
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Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les légumes bien cuits.
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À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez sur un plat de service.
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Servez la tarte avec une salade verte.
Conseils et variantes
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Pour une version moins grasse, limitez la quantité d’huile d’olive et utilisez une pâte brisée maison ou légère.
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Vous pouvez remplacer une partie de la pâte par une feuille de brick pour une tarte plus croustillante.
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Ajoutez des herbes fraîches (basilic, thym) en fin de cuisson pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
FAQ – Tarte aux aubergines, tomates cerises et feta
1️⃣ Est‑elle adaptée à un régime minceur ?
Oui, en contrôlant la quantité d’huile d’olive et en servant de petites portions, accompagnées surtout de salade.
Les légumes et la feta apportent des protéines et des fibres, ce qui aide à la satiété.
2️⃣ Peut‑on congeler cette tarte ?
Oui, elle se conserve bien au congélateur en parts individuelles, enveloppées ou dans un contenant hermétique.
Réchauffez‑la au four ou au micro‑ondes avant de servir.
3️⃣ S’il n’y a pas de moule Ohra, que faire ?
Placez simplement la pâte dans n’importe quel moule à tarte en verre ou métal, en vérifiant qu’il résiste bien au four.
Le résultat sera identique.
4️⃣ Y a‑t‑il une alternative sans lactose ?
Oui, tu peux remplacer la feta par :
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un fromage végétal fondant à base de noix de cajou,
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ou une alternative de type “feta-style” végétale du commerce, en veillant à vérifier la teneur en matières grasses.
5️⃣ Peut‑on faire cette tarte avec une pâte feuilletée ?
Oui, la pâte feuilletée fonctionne très bien, mais elle est un peu plus riche.
Pour une version “light”, préfère la pâte brisée maison à l’huile d’olive si possible.
6️⃣ Et si je n’ai pas de mandoline pour râper l’oignon ?
Pas de problème, tu peux hacher finement l’oignon rouge à l’aide d’un couteau aiguisé sur une planche à découper.
L’important est qu’il soit bien fin pour se fondre dans la garniture lors de la cuisson.
En résumé
Cette tarte aux aubergines, tomates cerises, feta et oignon rouge est un repas du soir savoureux et équilibré, facile à réaliser et à adapter (plus light, plus croustillant, plus végétal).
Parfaite en cuisine du quotidien, elle satisfait les papilles tout en restant relativement légère lorsque les quantités d’huile et de fromage sont maîtrisées.
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Sophie SCHNEIDER
Conseillère Guy Demarle
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