Vous cherchez une idée de repas rapide, équilibrée et savoureuse pour deux ? Cette recette de filets de poulet à la moutarde à l’ancienne accompagnée de choux de Bruxelles croquants est faite pour vous. L’utilisation d’ustensiles de cuisson adaptés permet de préserver toutes les saveurs et les nutriments, tout en garantissant une viande tendre et des légumes parfaitement rôtis.
📋 Détails de la recette
- Portions : 2 personnes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- Moutarde à l’ancienne (pour le piquant et le croquant)
- 500 g de choux de Bruxelles frais
- Coriandre (fraîche ou congelée)
- Poivre du moulin
👨🍳 Étapes de préparation
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 200°C. Préparez votre plaque aluminium en y installant vos plats de cuisson (Combo Cook et plat Crispy).
- Préparation des légumes : Nettoyez et lavez les choux de Bruxelles. Placez-les dans le plat rectangulaire. Assaisonnez avec le poivre et la coriandre, puis refermez avec le couvercle pour une cuisson à l’étouffée qui préserve leur tendreté.
- Préparation du poulet : Badigeonnez généreusement les deux filets de poulet avec la moutarde à l’ancienne. Placez-les dans le plat Crispy Combo Cook pour obtenir une texture dorée et savoureuse.
- Cuisson : Enfournez l’ensemble pendant 25 minutes.
- Service : Pour un repas parfaitement équilibré, accompagnez ce plat d’une salade verte bien fraîche.
💡 Astuces pour réussir votre poulet au four
- Le secret du « Crispy » : Si vous aimez la moutarde très grillée, passez le four en mode grill lors des 2 dernières minutes de cuisson.
- Choux de Bruxelles fondants : Si vos choux sont volumineux, coupez-les en deux avant la cuisson pour garantir qu’ils soient bien tendres à cœur en 25 minutes.
- Variante aromatique : Si vous n’appréciez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du thym ou du romarin.
📝 Résumé de la recette
Ce plat « tout-en-un » combine des protéines maigres et des fibres de haute qualité. Grâce à la cuisson couverte pour les légumes et rôtie pour la viande, vous obtenez un résultat digne d’un chef sans ajouter de matières grasses. C’est la recette idéale pour un repas du soir léger et nutritif.
❓ FAQ (Foire aux Questions)
Comment faire si je n’ai pas les plats Combo Cook ou Crispy ? Pas de panique ! Vous pouvez utiliser un plat à four classique pour le poulet et un autre plat muni d’un couvercle (ou recouvert de papier cuisson) pour les choux de Bruxelles. L’essentiel est de veiller à ce que les choux soient bien enfermés pour cuire à la vapeur, tandis que le poulet doit rester à l’air libre pour dorer. Surveillez simplement la cuisson, car le temps peut varier selon le matériau de vos plats.
Puis-je utiliser de la moutarde classique au lieu de la moutarde à l’ancienne ? Oui, mais la moutarde à l’ancienne apporte une texture unique et un goût plus subtil qui supporte mieux les hautes températures du four.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ? La chair du poulet doit être blanche et opaque jusqu’au centre. Si vous utilisez un thermomètre de cuisine, la température à cœur doit atteindre 75°C.
Pourquoi faut-il couvrir les choux de Bruxelles ? Le couvercle permet de créer une chaleur humide. Cela évite que les choux ne s’assèchent ou ne deviennent amers, tout en conservant leur belle couleur verte.