Filet de veau à l’estragon avec courgettes : recette légère (25 min)

 

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Filet de veau à l’estragon avec courgettes

Le filet de veau à l’estragon avec courgettes est une recette élégante, maigre et rapide. Parfaite pour Mon Régime Secret, elle allie tendreté du veau et fraîcheur des courgettes.

Valeurs nutritionnelles par portion (1 escalope de veau + courgettes)

Base : 1 escalope de veau ~140 g, 2 courgettes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, estragon.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 escalopes de veau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais ou sec
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 courgettes en rondelles
• Jus d’½ citron
• Poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffe le four à 200°C (ou utilise une poêle).
2. Mélange huile, estragon, ail, citron, poivre.
3. Badigeonne les escalopes de veau.
4. Si four : enfourne 15–20 min avec courgettes.
5. Si poêle : poêlé 3–4 min de chaque côté + courgettes 5 min.
6. Laisse reposer 5 min.
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