Préparations 45 minutes – pour 12 coques – temps de repos 4 h au réfrigérateur
Ingrédients :
Pour les coques :
- 70 gr de pistoles chocolat blanc
- 100 gr de pistoles de chocolat noir
-
Pour la mousse :
- 6 œufs
- 250 gr de pistole de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Préparations des coques :
Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
Placez votre moule Céramique Ohra sur votre plaque aluminium et versez le chocolat blanc fondu dans 9 empreintes.
Tapissez les parois des empreintes à l’aide de la mini spatule cuillère en laissant quelques trous pour le chocolat noir.
Placez au réfrigérateur le temps de réaliser la suite.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie.
Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez le chocolat noir dans les 9 empreintes sur le chocolat blanc.
Remontez bien sur les bords en tournant votre moule pour ne laisser aucun vide.
Placez au réfrigérateur.
Préparation de la mousse :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Remuez à la spatule jusqu’à que le chocolat soit fondu.
Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
Ajoutez les jaunes d’œufs un à un et mélangez.
Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide de la spatule double embout à la préparation chocolat.
Sortez le moule du réfrigérateur et répartissez la mousse dans les coques en chocolat et réservez au frais 4 heures.
Sortez le moule du réfrigérateur.
Démoulez les coques délicatement et posez les dans une petite assiette.
- Servez frais.
Sophie SCHNEIDER
Conseillère Guy Demarle
