Bouchées de viande au citron vert et sauce au yaourt

Des petites bouchées moelleuses au parfum d’agrumes, idéales pour un apéritif sain et gourmand ou un repas léger. Faciles à préparer, elles s’accompagnent d’une sauce au yaourt rafraîchissante au concombre et à la menthe.

Ingrédients pour 4 personnes (48 bouchées)

Pour les bouchées

  • 600 g de porc ou de bœuf haché

  • 1 citron vert

  • 1 pincée de gingembre en poudre

  • 1 botte de ciboulette

  • Poivre

Pour la sauce

  • ½ concombre

  • 2 yaourts nature 0 % MG

  • 1 c. à s. de feuilles de menthe fraîche

  • Sel (facultatif)

  • Poivre

Préparation des bouchées

  1. Préchauffez le four à 180 °C et placez votre moule 48 mini-cubes sur une plaque aluminium.

  2. Râpez le zeste du citron vert, déposez-le dans un saladier.

  3. Ajoutez la viande hachée, le gingembre, la ciboulette ciselée et le poivre. Bien malaxer.

  4. Garnissez les empreintes du moule en tassant bien.

  5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes.

  6. Servez chaud ou froid selon vos envies.

Préparation de la sauce au yaourt et concombre

  1. Coupez le demi-concombre en deux et retirez les graines.

  2. Si vous n’avez pas de Tornado, râpez-le ou hachez-le finement au couteau ou au mixeur.

  3. Ajoutez les yaourts, la menthe, le sel et le poivre. Mélangez.

  4. Réservez au frais avant de servir.

    Astuce : cette sauce accompagne aussi parfaitement des crudités, du poulet froid ou des falafels maison.

     
     

Conseils et variantes

  • Pour une version plus relevée : ajoute une pointe de piment doux ou de paprika.

  • Tu peux remplacer la ciboulette par de la coriandre fraîche.

  • Essaie la version poulet haché pour un plat encore plus léger.

  • Accompagnez de spaghetti de courgettes!

FAQ – Bouchées de viande au citron vert

1. Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, elles se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

2. Peut-on les congeler ?
Oui, après cuisson. Il suffit de les réchauffer quelques minutes au four avant de servir.

3. Que faire si je n’ai pas de Tornado ?
Pas de souci ! Utilise simplement un mixeur, une râpe fine, ou un couteau pour hacher le concombre.

4. La sauce peut-elle être préparée la veille ?
Oui, mais garde-la au frais et mélange-la avant dégustation.

5. Conviennent-elles à un régime minceur ?
Oui ! Elles sont pauvres en matières grasses et riches en protéines, parfaites pour une alimentation équilibrée.

Sophie SCHNEIDER 

Conseillère Guy Demarle 

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